かぼちゃのココナッツカレー

スリランカカレーでも辛みが少なくて辛いのが苦手でも比較的食べやすいのがイモ系のココナッツカレー。
イモ系じゃないんだけどそれと同じように辛みが少なくできるのがワッタッカー(かぼちゃ)のココナッツカレー。
田舎の家では他のカレーと同じように料理しちゃうんだけど、以前友人宅で教えてもらった方法も面白かったから時々真似してます。
今日はそんな友人宅発ワッタッカーカレーの作り方!

ワッタッカーを切って
アムミリス(青唐辛子)、
ポディルーヌ(小タマネギ)、
スパイス(トゥナパハ(カレーパウダー)、カハクドゥ(ターメリック)、ミリスクドゥ(チリパウダー)、アバ(マスタードシード)、ウルハール(フェネグリーク)など)
を入れて、それとは別に
スドゥルーヌ(にんにく)
ガンミリス(粒コショウ)
洗ったキャクルハール(生のお米)ひとつかみ
を一緒にしてすり潰す。
*ミリスガラがあればそれで。無ければとりあえず潰せればいいと思います。(私はブレンダーで細かくしてしまいますが)
それを一緒にしてルヌ、水をひたひたより少し少ないくらい入れて蓋をして火にかける。

これは水を入れる前の段階です
ワッタッカーが柔らかくなって水が少なくなってきたらポルキリ(ココナッツミルク)を入れて蓋をしないでぐつぐつ煮る。
しっかり煮えたらできあがり!

できた〜!
通常と違うのは何?ってやっぱり大きな違いはキャクルハールが入っていること。

ワッタッカーのカレーってシャビシャビよりもやっぱり少しどろっとしているのがおいしい。
そのとろみを出すためにご飯が入れてあるというわけ。
確かにご飯って粘り気が出るもんね。
キャクルハールを入れない場合は水分が少なくなってきたところでワッタッカーを少し潰す感じで作ればそれでもとろみは出るけど、そうするとどうしても塊が無くなっちゃうから・・・。
もちろん付け合わせるのがご飯かパンかで変わってくるかもしれないけど。
パンだと潰しながら食べるのでワッタッカーの形がある程度無くなっていても構わないかもしれないですよね。
興味のある方はぜひお試しください!

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