インディアーッパ

旅行に来たもののスリランカの料理が辛くてなかなか食べられないという方に私がおススメするのがインディーッパ(ストリングホッパー)
これも食べたくなるとKeikoは自分で作ります。
ということで今日の夜はインディアーッパ。
これは米粉を使って作るほうがおいしいと言われているんだけど、米粉にも赤米と白米があるからインディアーッパも赤いのと白いのがある。
私はどっちかっていうと赤い米粉で作るインディアーッパのほうが好き。
だから今日も赤い米粉のインディアーッパ。
普通に米粉を買ってこればできるんだけど、ずっと前に粉が古かったからかうまく絞れなくなったことがあったので、一応今回もインディアーッパが作りやすくなってるインディアーッパ粉を購入。

インディアーッパ用
ラトゥハールピティ(赤い米粉)

これにルヌ(塩)を少しとウヌワトゥラ(熱湯)を入れて混ぜる。
粉によっては水を入れると書いてあるみたいだけど、田舎のアンマーがいつも熱湯を入れているので私も熱湯で・・・。

塩と熱湯を入れてぐるぐる・・・
まだまだ熱湯が足りません。。。

ぐるぐる混ぜて混ぜて・・・としばらくするともちっと生地が変わる。
それからも更に混ぜて指で押して粉が指にくっついて来ない硬さでよく混ぜたら下準備完了。
ちょうどお月見団子を作る時に言われる耳たぶの硬さって感じに近いかな?

下準備できあがり!
生地ができたらそれをインディアーッパ ワンゲディヤ(インディアーパ用の臼)と呼ばれる絞り機に入れて
インディアーッパタットゥ(インディアーッパを蒸すための型)に両手で絞ってインディアーッパを作っていく。
うまく絞れないときには生地に少しだけテル(油)を入れるとスムーズに絞れる。
私はいつもぐるぐる3回半を目安に絞るけど、2回半とか家によっていろいろみたい。

絞れた!
絞れたらそれを蒸し器に入れて蒸す。
ガスコンロを使ってる私の場合は中火でしっかり蒸して約6分。

6分しっかり蒸したら・・・
出来上がったら一つずつ手で型からはがしてできあがり!

型からはずして・・・
できたっ[[pict:symbol7]]

汁気の多いカレーとポルサンボル(ココナッツの和え物)があれば最高[[pict:kirakira2]]


今日はパリップとポルサンボル
さあ、いただきま〜す[[pict:fork]]

作るのはちょっと手間がかかるけど、おいしいからまた作りたくなる。
これもKeikoの大好き料理です♪

ちなみに最後に絞りきれなくてどうしてもちょっと残ってしまう生地はくるくる丸めて蒸し器のお湯の中へ。
白玉団子にして食べちゃいます。
インディアーッパもおいしいけど、これも楽しみなKeikoでした。

最後に作る白玉団子もできあがり!
こっちはお夜食にいただきます[[pict:symbol4]]


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