スリランカで料理

スリランカで料理

スリランカの塩

スリランカの塩はハンバントタで作られてる。 日本と同じくやっぱり人間が生きていくのには塩は大切だからなのか金額も1kg Rs50ほどと安い。 砂糖が1Kg100ルピー程度と考えると半額。 ただし粒子がかなり荒くてかなりというよりも正直岩塩の...
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バナナのカレー

Mちゃんがロシアに出発する日に私が何をしていたかというと、バナナを料理してました〜! 旅行に来た外国人にもよく説明されることだけど、これがスリランカで唯一料理して食べるバナナと言われるアルケセル。 アルケセル。 まだちょっと青い普通のバナ...
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バナナの花

今日はケセルムーワ(バナナの花)をもらったので料理をしてみることに。 バナナの花、ケセルムーワ いろいろ料理の仕方はあって、パリップカリー(豆のカレー)に一緒に入れたりしてもおいしいんだけど、今日は単発でケセルムーワ!って感じられる料理を...
スリランカで料理

アッガラの作り方

今日はスリランカのお菓子、アッガラの作り方。 最初にこのアッガラを出された時は正直 なんだこれ!? と思ったけど、最近は簡単に作れること、紅茶を一緒に食べるお茶菓子には手軽でなことから口寂しい時にはちゃっちゃと作って食べるようになった。] ...
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お米の研ぎ方

今日は基本中の基本だけど、最初はびっくりするスリランカのお米の研ぎ方。 スリランカは何でもそうだけど、何かを料理しようとしたとき、その出発点は日本のさらに一つ前の段階から。 小麦粉を使うときもまずふるいでふるうところから。 理由は中に虫がい...
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もやしを食べよう!

さっそく収穫したもやし君たち。 収穫したもやし君たち もちろんできるかどうかが見たかったから作ったけど食べないわけにはいきませんからね。 ということで用意されていたのはこちらの方たち! タラテル(ごまの油) ただしアーユルヴェーダ用なの...
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もやしを作ろう! その2

3日前に水に入れたもやし君たち。 あっという間に大きくなって芽も上に上がってきた。 桶の中ももうこんなん。 ひょろっと伸びて双葉が出てきました。 間違いなくもやしですね。 ダンボールをあけるとふわ〜とにおってくるのは間違いなくあのもやし...
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もやしを作ろう!

先日はキリハーミのお話で取り上げたムンアェタ(2012年4月10日参照) この間は炒ってたわけだけど、今日は炒めずにそのまま使います。 もやしが作ってみたかったから。 スリランカで別にもやしを食べる必要はないんじゃない]って確かにそうなんだ...
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チキンカレー用カレーパウダー

最近料理ネタばっかりですが。 前々からおいしいのかどうなのか気になっていたのがこのカレーパウダー。 MA’sのカレーパウダー 鶏肉用だけでなく、牛用、豚用などもあります。 チキンカレー用に作られていて、普通に売られているトゥナパハ(カレー...
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照り焼き

先日、お好み焼きを作ってみたところだったけど、(2012年3月26日参照)今日は照り焼きを作ってみることに。 というのもスリランカの場合、鶏肉はたいていいつも鶏1匹分を買ってきて自分でさばく。 ]もちろん買ってくるのは生きてるのじゃないです...
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