スリランカで料理

日本に送ってほしいと頼まれて乾かしていたランぺとカラピンチャ。 やっと乾燥終了〜。 今回はとてもいい色でできあがりました。 普通に乾燥するとどうしても色が黒くなっちゃったりするんだけど、今回は自分でもびっくりするくらいきれいにできあがり] ...

スリランカ料理に欠かせないのといえばもちろんココナッツ。 ココナッツを二つに割ってガリガリ削ってココナッツミルクを絞って・・・というのはよく見かける風景。 そんな中でココナッツミルクを削った屑ってどうしてるの？捨ててるならもったいない！！何...

大学近くの寮にいた時に近くの家になっているのをみんながコッソリ取っていたこともあったビリン。 田舎の家では鈴なりです。 大きさがわかりにくいかもしれませんがちょうど親指サイズくらいです おてんばドーニが時々勝手に取ってきては食べてるけど、...

１人暮らしの家を借りてからずっと温めて来ていた計画があった。 それは・・・ 屋上でバーベキューをすること！！ 簡易的なものでよかったんだけど、たった一つ探すのが面倒でできていなかったのがバーベキューの網。 焼き網さえあればあとはブロックだ...

先日のゴラカ、ようやく出来上がりましたよ！ ということでお店で売ってるようなゴラカとなりました。 でもこれを見てもわかるようにゴラカってこうして２週間、３週間も干されて作られるということは・・・ その間ずっと清潔にしていることはできないって...

ずいぶん前に作ってから時々リピートしていたフライパンで焼くパン。（前回の紹介は２０１３年６月３０日参照） スリランカだから中に入れるものがない時はシナモンシュガーを入れてみたりなんてやってみたりもしていたんだけど、今日は食べ応えがあるもの...

田舎の家では自分の家で食べるご飯は基本的に家の前の田んぼでできたお米を食べてる。 以前も紹介したとおり、タンバプハール（茹で米）もキャクルハール（生の茹でてない米）も籾殻がついたままで保存される。 そして必要になった時に必要になった分だけを...

先日作り始めていたゴラカ。 （作り始めのゴラカは２０１３年７月２７日参照） 今週はどうなっていたかというと・・・ こんなんになってました！] 先週乾かしてたのが右のほう。 その後追加で増えたのが左の色のまだ鮮やかなの。 先週も実はアンマー...

田舎の家に来てみたら家の庭に何か干してあるものが・・・ 奥のほうに見える色の濃いのは数日前に乾かし始めたものらしい。 これなに〜？ と聞いてみると 「これ？ゴラカだよ〜。」 ゴラカというのは鶏のカレーとか魚のカレーを作るときに入れる酸味の...

日本とスリランカで細かいことだけど違うな〜と思うことの一つに「洗う」ということがある。 日本では料理をする時、お皿に盛りつける時は洗って干してあるお皿を使うけど、スリランカでは必ず盛り付ける前、料理する前に洗う。 これはかなり徹底していて、...