スリランカで料理

試験中、ずっと簡単な料理や近所のお店のご飯を簡単に済ませることしかできなかったからそういった意味でもちょっとストレス気味だったんだけど、２つ試験が終わって少し時間ができたこの合間にストレス発散に料理！ 料理が大好きで大好きで・・・というわけ...

スリランカで普段ミルクの代わりに使われているのがミルクパウダー。 朝の紅茶に入れるのもミルクパウダー。 牛乳は日持ちがしないのでめったに使われないんだけど、紅茶に入れるとしても牛乳を温めなくてはいけないのでそういう意味でもミルクパウダーのほ...

先日、田舎の家でお米を茹でたときに食べたコス（ジャックフルーツ）。 ずっと前にスリランカの友人に甘栗をあげたところ 「コスアェタ（ジャックフルーツの種）みたい」 と言われてそうかな〜？と思っていたんだけど、 今回茹でて食べてみたときに 「確...

今日の夜はビンマル（しいたけ）のカリー。 スリランカではマッシュルームとか書かれて売られていたりもするんだけど、シンハラ語ではビンマルまたはハトゥとも呼ばれたりする。 ビンマルは弾力があって、野菜だけどお肉みたいな満腹感が味わえる。 毎日お...

先日洗って干すだけのお米とは別に今日はタンバプハール（茹でたお米）を作ることに。（茹でないお米については２０１３年２月２１日を参照） 先日同様洗ったら、今回はお釜へ。 このお釜１杯で１８ｋｇくらいのお米が茹でられるらしいけど、家族で食べ...

大学院の授業で先生が田舎の料理として話した食べ物がある。 それはキリバトゥ（ココナッツミルクライス）なんだけど、ただのキリバトゥではなくてムンアェタ　キリバトゥ。 今ではキリバトゥというと茹でていないキャクルハール（生のお米）だけで作るキリ...

最近、私がブログというものをやっていて、写真をインターネットというもので見せている。 そんな認識が出てきた田舎の家のアンマー（お母さん）。 「インターネット」や「ブログ」も更には「パソコン」だって明るく光るテレビみたいなの。何が見えるかはよ...

外国人としてスリランカに滞在をする場合、通常食材を買うのは大きなスーパーで。 でも大きなスーパーよりも当然はるかに多いのがローカルのお店。 そういうお店のほうが食材が安かったりすることもあるから素通りしないで気にするようにしてるＫｅｉｋｏ。...

１２月にミリス（チリ）を自宅でミリスクドゥ（チリパウダー）にしたんだけど(２０１２年１２月１４日参照)その後５００ｇを再作成、今回で３回目。 あっという間にミリスがなくなっていきます。 いや〜、Ｋｅｉｋｏ本当にスリランカチックになってきて・...

Ｋｅｉｋｏの大好きなスリランカ料理の一つ、ラトゥアラ！ 英語ではビーツとか言われるみたいなんだけど、シンハラ語では見た目そのままラトゥ（赤い）アラ（イモ）。] 最初スリランカで初めて食べたときにその真っ赤さにびっくりした。 これ、絶対着色料...